Search
  • Ella von Eyben

Ätbara vilda växter

Updated: Jun 14, 2018

(This text is about wild edible plants that you can find in Sweden. Ill write this in Swedish, since I don´t have experiences in all plants that are growing around the globe and I know its a lot of differences. So this if for all you Swedes)


Vi har en stor trädgård, och försöker vara självförsörjande så långt det går, i alla fall under säsong och lite utanför säsongen också, vi är inte där än men en god bit på väg. När vi flyttade till vårt hus 2013 började mitt intresse för vilda ätbara växter öka och jag var fascinerad över hur lite jag visste.


Nu skall jag ge er några av mina bästa tips. Mycket av detta går att hitta även om man bor i stan, så detta är inte bara för oss lantisar. Försök dock ta er en bit från bilarna, så det inte är en massa avgaser i det ni sedan skall äta.


BRÄNNÄSSLA

BRÄNNÄSSLA

Plocka brännässlorna under hela säsongen, men framför allt på våren när dem är små och späda. Brännässlorna innehåller mycket C-vitamin. Den innehåller även järn, kalcium, fosfor, kisel, mangan och svavel.


Brännässlan är även relativt rik på protein.


Blanda ner i en smoothie, i pannkakorna, omeletten mm.




SOMMARGYLLEN

En av mina absoluta favoriter!

Bladen används likt spenat, dock ej goda råa! så förväll, stek, gör stuvning, ha i paj mm.


Sedan får denna blomma (innan blom!) ett broccoliliknande utseende, och det är precis det du skall använda det som.


Detta är alltså en vild broccoli/spenat..i princip, hur grymt? och den är vintergrön! Du kan alltså gräva upp den under snön och skörda "spenat".


Det gäller att vara snabb med att skörda den som broccoli, då den slår ut i blom snabbt.


LOMME

Lommen kan man göra mycket med, man kan använda både blad, rot och fröer.


Bladen är goda att lägga i en sallad, eller att torka och senare använda i soppor och grytor. Plocka bladen innan blomning.


Roten kan användas som ett substitut till ingefära.


De omogna fröskidorna kan även dem läggas i en sallad eller som en ingrediens i kryddsmör. Fröerna har en senapsliknande, kryddiga i karaktär.


KVICKROT

Ett så hatat ogräs...går att användas till mycket, så som mjöl, supersaft (likt vetegräs), kaffesubstitut, klister mm.


Men det jag vill tipsa om är att om man kokar rötterna får man en sockrig sirap som kan användas som sötningsmedel.








PENSÈ/VIOL

Fin som dekoration i sallad eller i iskuber på sommaren.













HARSYRA

Bladen är citrusliknande och både blommor och blad kan blandas ner i sallader.












DAGGKÅPA

Daggkåpa är bra vid blödningar så som mens och kring förlossning.


Torka bladen och gör te eller blanda ner i en sallad.


Man kan även tillverka ett sammandragande ansiktsvatten, koka upp bladen i vatten och sila.





GÖKÖRT

Perfekta snackset till både vuxna och barn när man är ute och går, sååå god, smakar som ärtor typ! och fina är dem med, släng ner blommor i sommarsalladen!










MJÖLKE

Eller säger du kanske Rallarros eller rävsvans?

Kärt barn har många namn. Plocka små späda skott och stek likt sparris. Utsökta!










BERGSBRÄSMA


Lik krasse och används bäst i sallader eller som topping på soppan.

















Närmare titt på bladen.













KÄRLEKSÖRT

Tillverka bladen likt bönor. Lägg i vatten och koka, stek tillsammans med lite olja och salt eller varför inte stuva!

81 views